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你还喜爱手艺食物吗?

【摘要】:
近来,号称纯手艺、无增加的食物越来越紧俏,私房、手作——这些名头好像光环附体,让普通食物有了不凡出身。经常浏览微信朋友圈的网友不难发现,最近几年来,通过微信朋友圈兜销各种“私房美食”“手艺美食”的人越来越多了。而在这些网络商家的宣扬语中,无不着重“良心质量”“手艺制造”“传统工艺”等等,弦外之音,他们售卖的这些食物,都是选用传统工艺,通过手艺制造的,以此与机器出产的流水线产品差异开来,以突显本身的

 近来,号称纯手艺、无增加的食物越来越紧俏,私房、手作——这些名头好像光环附体,让普通食物有了不凡出身。

经常浏览微信朋友圈的网友不难发现,最近几年来,通过微信朋友圈兜销各种“私房美食”“手艺美食”的人越来越多了。而在这些网络商家的宣扬语中,无不着重“良心质量”“手艺制造”“传统工艺”等等,弦外之音,他们售卖的这些食物,都是选用传统工艺,通过手艺制造的,以此与机器出产的流水线产品差异开来,以突显本身的滋味纯粹、口感地道。

    纯天然真的那么好?无增加就等于健康?是真凶猛还是真忽悠,咱们听听科学的。

    纯天然≠更养分 未经相关检测,或含有害物质

    很多人觉得手艺食物根本都选用纯天然的食材,纯天然的就是好的,事实真的如此吗?答案是:不一定。

    中国农业大学食物科学与养分工程学院教授陈芳表明:“纯天然的食材仅仅吃起来更契合消费者的传统要求,可能口感好一些,但其养分成分并不会比人工饲养、培养、加工后的食材更丰厚。”她认为,过火寻求“纯天然”并不能摄取更多养分。除了养分并不占优之外,手艺食物还可能因为没有通过相关检测,而含有一些有毒有害物质。陈芳举了土法压榨花生油的比方:因为精粹环节少,因而那种花生油闻起来特别香,但黄曲霉素超支的可能性也十分高。而正规企业加工的花生油,因为从质料就有严厉的把关办法,加上加工、检测工艺标准,有多个环节管控,质量更有确保。

    无增加≠更安全 简单腐烂蜕变,很难确保质量

    而手艺食物主打的“无增加”,好像也不像看起来那么牢靠。谈到无增加是不是更安全,

    我国国标GB2760《食物增加剂运用卫生标准》明确规定了各种食物增加剂答应的运用范围和运用定量。这是参阅了国际标准和我国消费者的食用习气,在充沛考虑到不会对人体健康形成危害的前提下拟定的科学标准。因而,合理、适量地运用增加剂不只不会影响人体健康,还能够延伸保质期,保证食物安全,优化养分和口味。

    相对于企业出产的食物,纯手艺制造的食物可能确实如宣扬的那样没有增加防腐剂、抗氧化剂等食物增加剂,可是正因为这样,它们更简单呈现糜烂蜕变等问题。特别纯手艺食物首要通过网络出售,更简单在运送过程中呈现质量问题,也就是说没有增加剂反而增加了食物的安全危险,作用拔苗助长。

    另外,肯定的“无增加”很大概率上是个伪出题。究竟食用盐中有抗结晶剂、食用油中有抗氧化剂、醋里有防腐剂,声称“肯定无增加”的制造者除非自己晒盐酿醋,不然一定是运用了含有增加剂的原材料的。

    咱们不对立有人在微信朋友圈售卖“手艺食物”,但这样的食物,应该尽快被纳入法令和准则的监管之内,让其有标准可依,有规则可循,符合国家法令和规范。比方出产场所要规划合理,到达食物出产场所的卫生标准;食物的质料要做到可追溯;食物质料、半制品和制品的贮藏运送要注意操控条件,并遵从保质期等。如果像现在这样,仅仅在贩卖概念和情怀,终究必然会危害消费者的利益,也让真实的传统民间美食无法做大做强,无法被更多消费者所品尝到。